江西一对60多岁的夫妻相继查出胃癌，之后经过医生分析得出，夫妻之所以相继得胃癌，是因为吃的太素。

原来，这对夫妻来自江西农村，家里经济条件不是很好，平常很节俭，饭桌上鱼肉等荤菜比较少，早饭喝粥，而且必定配咸菜。而胃粘膜的代谢速度很快，平均4、5天就代谢一层，腌制食品（咸菜）含亚硝酸盐比较高，长期刺激胃粘膜，黏膜细胞突变的风险就会上升。

除了咸菜，饮食结构不平衡也会提高胃癌的发生率。黏膜修复需要蛋白质参与，吃得太素，饮食中蛋白质摄入不足，就会影响黏膜修复。

所以，平常多喝点牛奶，多吃些新鲜蔬果，都是预防胃癌的好策略。

长期吃素有什么危害？

现在大家都提倡养生，很多人觉得吃肉吃荤的会导致三高，然后就开始吃素了。有部分人甚至彻底变成素食主义者了，一点肉也不吃，觉得这样会比较健康，其实不对的。吃素可以减少胆固醇和饱和脂肪酸的摄入，还能降低一些心血管疾病和肿瘤的发生，但是长期吃素，蛋白质的摄入量减少，对身体并不好。营养师：人体整个生命都建立蛋白质的基础上，蛋白质合成少了，对整体健康都会有影响。

1、长期不吃肉免疫力会下降

肉类食物中含有人体必需的8种氨基酸，更适合人体消化和吸收。且赖氨酸含量较高，更有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。长期不吃动物蛋白会造成免疫力下降。而长时间的纯素食一定会使得人体缺乏维生素B12、钙、铁、锌等微量元素，以至于对人体产生许多不利的影响。

2、吃素导致生育能力下降

在吃素影响女性生育能力的众多研究中，德国慕尼黑马斯保兰学院的结论最引人注意。该学院的卡尔宝克教授将参加试验的健康少女分成两组，其中一组除了进食少量乳酪和牛奶外，其他食物全部是素食;而另外一组则进食正常食物。在为期6周的减肥计划结束后，研究者发现，在吃素食的减肥女性中，有78%的人出现了停止排卵的生理现象，而且几乎全组人的月经周期都比正常时间短。但是在正常饮食的一组中，67%的女性排卵正常，月经周期也没有明显变化。

卡尔宝克教授分析认为，在两组试验者的体重都下降了同等幅度，并且她们的运动量都一样的条件下，素食一组女性之所以出现排卵停止的情况，与她们进食的食物中所含蛋白质过少，从而导致激素分泌失常，月经周期紊乱有关。这样她推论出，素食会导致生殖机能异常，甚至严重影响生殖能力。

关于吃素的几个误区

●有人说大豆里也有蛋白质的，多吃点豆制品就能补充了，但其实豆制品里的蛋白质是不可以代替肉里的动物蛋白的。

营养师：动物蛋白质更优质，更符合人体蛋白质组成的需要。植物蛋白质里必需氨基酸的含量比动物的要少，必需氨基酸人体不能合成的，一定要摄入得到的。

●同样的蛋白质，利用率不一样，动物的更容易被人体利用特别是有肝性疾病或慢性肾功能障碍的病人，他们本身就限制蛋白质的摄入量，但这不是不吃肉的理由，反而更应该摄入最优质的蛋白质，也就是动物蛋白。

营养师：对于尿毒症的病人来说，植物性的物质鉀的含量比较高，尿毒症病人尿量少，营养不良，鉀排不出去，就更不适合摄入植物性蛋白质。

●还有人说素菜里纤维素多，没错，膳食纤维对于人体的健康非常重要，但也不是越多就越好的。

营养师：膳食纤维主要可以清理肠道，它可以和

一些代谢的一些有毒物质，废物结合在一起把它们带出体外，膳食纤维对排便有益，但过多食入膳食纤维，也会引起微量元素矿物质的吸收的减少，也带出去了。

所以，最健康的吃法是：营养均衡。

问：学习世间学问时，想到这是浪费时间，应该把时间用在佛学上。但学佛时又不放心世间学问，因为它可以赚钱活命。因此，世间学问没有学好，佛法亦无功夫，请问应如何是好？

净土法门法师答：你应该先把世间学问学好，有一技之长能帮助自己生活无有牵挂。但生活不必太富裕，日子能过就好，这样就能全心全力来学佛。佛法言：「法轮未转食轮先」，我们最低的生活若有问题，还有何心思学佛？所以，在家同修一定是过自己最低的生活没有问题，一家人欢欢喜喜、快快乐乐，这样学佛才能得力。

古时候出家人道业成就多，现在出家人道业成就少，道理都在此。古时候居士供养出家人是用田地、山林，所以寺院庵堂都有产业。寺院将田地租给农夫，寺院的经济就有固定收入，所以他不求信徒，没有经忏佛事与应酬。因为经济没有问题，所以心安，修道容易成就。现在困难了，寺庙没有恒产、没有收入，收入完全靠经忏佛事与法会，所以出家人修行道业很难成就。我们仔细观察，在家信徒为什么有成就？在家人有事业，每个月有固定收入，因而他的心比出家人定、比出家人清净。

出家人即使在现今环境，要如理如法修行，还是可以做到的。但出家人缺乏信心，「这要靠什么生活？」「泥塑木雕的佛菩萨能靠得住吗？」自己没有信心，这就难了。果然对佛菩萨有坚定的信心，一点疑虑都没有，饿死也情愿。佛菩萨一定会照顾你，真有苦难时会有人来帮助你，会有意想不到的缘分，这是三宝加持。

我们对经济来源没有把握，因为我们不知道何人会来供养，但我们只有一个信念：念佛只为求往生净土。真正没有经济来源，我们的心更加坚定，老实念佛。一天没得吃，念一天佛；两天没得吃，念两天佛，三、四天就往生了，我们要有如此的信念，不要贪生怕死。《净土圣贤录》的宋朝莹珂法师，三天不吃饭、不睡觉，一心念阿弥陀佛，阿弥陀佛就带他往生了。有这个例子，我们怕什么！《弥陀经》云：「若一日到若七日」，我们相信，所以心永远保持真诚、清净，决定不向外攀缘。若有人送钱来供养，钱的数目太大，我们要问：「你钱从何而来？家人晓不晓得？」供佛的财是净财，若家人不知，会破坏家庭和睦，或者来源不正、借贷，我们可以不接受供养。21-90-46

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