近年来，素食成为一种潮流，也成为健康领域热议的话题，越来越多的人想通过素食实现瘦身、达到养生的目的。 但是，素食真的有利于健康吗？如果素食方法不当会出现什么问题？
专家指出，素食分两大类：一类是可以摄入鸡蛋和牛奶的 “蛋奶素”，另一类是不摄入任何动物食物的 “纯素”。还有人不吃肉，但是吃鱼和部分水产品，这从营养学的角度来讲，不能算是素食。
虽然豆类、 坚果等食物中的铁含量不低，但人体的吸收率比红肉中的血红素铁要低。另外一些营养素， 比如， 维生素B12、 维生素D， 只存在于动物来源的食品中。 如果遵循 “纯素” 饮食，就增加了蛋白质摄入不足、 缺乏钙、铁、 锌、 维生素B12、 维生素D的风险，需要咨询有专业资质的营养师安排膳食营养， 避免营养素缺乏。 专家指出， 不是每个人都适合素食， 对于儿童、青少年、孕妇、老年人、 有消化道问题的患者，不提倡素食。
近几年，吃素者罹患 “三高”的新闻屡见不鲜。部分人吃素后体型发胖、健康状况不如从前，这些症状与营养不良有关。
那么，吃素食到底健康不健康呢？从目前的研究结果来看，素食者患高血压、心脏病、肥胖等慢性病风险较低。各种蔬菜、水果、杂粮、菌菇、豆类含有多种可溶性维生素以及钾、镁、钙等矿物质元素、膳食纤维、抗氧化物质，这些营养素可以控制和预防各种慢性病，达到改善健康的目的。
但是，有些素食，比如，薯片、方便面、油条、甜饮料等，如果放开吃，不仅不利于健康，反而会增加患慢性病的风险。
加拿大饮食有三不
由于加拿大是一个移民国家，所以也拥有一个丰富多彩的饮食文化。其中，“三不”饮食文化便是别有一番情趣。
一、不设烟酒
对于中国人来讲，不论是在家里还是到酒店招待朋友吃饭，一般都离不开烟酒，否则就有怠慢之嫌。然而，在加拿大请客吃饭则都不设烟酒招待客人。因为，在加拿大有禁烟规定，并且必须年满16岁以上者方可购买香烟。在联邦政府大楼、电梯、银行、商店、学校及多数公共场所吸烟都是违法的。如发现有人在酒楼、餐馆吸烟不加制止或者是纵容其吸烟，那么经法院判决成立，最高可处以5000加元罚款。同时，对于酒也是如此。如阿尔伯塔省规定，19岁以上的人方可买酒，而烈性白酒则被禁止出卖。另外，餐厅、酒吧只可以在早上11时到凌晨的1时卖酒，饮酒者只能在领有酒牌的地方或住宅内喝酒。在这些地方以外饮酒都是违法的。
二、不吃热食
热食是中国饮食文化的一大特色，一般是现烧现炒趁热吃，弄几碟冷盘，也只是供饮酒时用。而加拿大的饮食文化则大不相同，尤其是喜欢吃冷食，但冷盘菜肴则又很少见到。一般是主家先将各式菜肴烧好，用碗、盘、碟等器皿盛好后，依次将各式菜肴摆在厨房内的餐桌台上，待客人到齐后，供客人们享用。因为菜肴烧得比较早，时间一长，也就成了凉菜，加拿大人称之为“冷餐宴会”。
三、不排桌席
在加拿大，宴请是不安排桌席的。通常是客人们手拿一次性使用的塑料餐盆和叉子，一个个排在摆满饭菜的台前，然后自己动手随意选取自己喜爱吃的食物和菜肴，最后自找地方用餐。因为不排桌席，所以客人们取好饭菜后，各奔东西，有坐有站，随随便便，无拘无束。如自感腹中没有吃饱，还可以再去取食。食毕，将一次性餐具扔到存放废物的大塑料口袋中。
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