现在一个时髦的新名称"素食文化"在美国应运而生。如果你到餐馆去吃大肉和油炸食品，时髦一些的美国人会对你耸肩挤眼，那意思我替诸位翻译一下是说："这个老兄如今还生活在旧社会中呢！"据最新一项调查显示：已有37%的美国少年选择避免吃红色的肉类，他们成为今日美国食素的主力军。
食素理由：演化、分类决定，人类不应肉食
作为灵长目动物的人类，可以进食少量的肉，但不应擅自提升自己的生态位，向肉食动物靠拢。人类在自然界的进化史已有数百万年，其间的绝大部分时光,都是作为动物界的一员——灵长目中的无尾的、素食的类人猿在自然界中存在的，直至今天，一味强调社会属性的我们，仍无法摆脱这种“裸猿”的自然属性，无论你承认与否，我们都是一种偏于素食的杂食动物。
诚然，在全世界的猿猴中，肉食者不是没有，但都是小型的、夜行的食虫猴子，象倭婴猴、鼠狐猴、倭狨猴等。大型类人猿中，除了人类，就有黑猩猩、黄猩猩、大猩猩，他们的食性或杂食、或完全素食，其食肉比例分别仅占其食量的4%、2%、0%。众所周知，同为无尾灵长类的人类，在地球上，与黑猩猩是近亲，但我们的食肉程度已远远超过了4%,这是否有悖自然？有悖本性？当然！可人类什么“绝事儿”干不出来呢？如，前不久某动物园为降低饲养成本，竟然研究出“让老虎食素”的科研成果。
从解剖结构看，不应过度食肉的本该是我们。食肉动物因进食的脂肪、蛋白、胆固醇含量高，为防止易腐之肉类在体内停留太久毒化血液，故演化出较短的消化道，约为体长的三倍；食草动物因食物中的纤维素含量高，养分须慢慢吸收，故肠子很长，其消化系统的长度约为体长的十二倍。人是杂食动物，人的肠子长度约是体长的8-10倍是不是更接近食草动物。
由于消化道长短的差异，肉类在食肉动物体内停留时间只需半天，在人类体内却需经过几天漫长的旅程，如有过量脂肪、胆固醇融于血液，就会导致诸如脑溢血、高血脂、高血压等疾病，肉类中的毒素还会加重肝脏的负担，甚至导致肝癌。
可能有人会说，我们的祖先不就是以狩猎为生吗？对，但那只是人类进化的一个短暂阶段，祖先们更漫长的生存进化方式是对植物果实的采集。你也可能会问，爱斯基摩人不是以食肉为主吗？对，但这是环境所迫，正因为如此，他们的平均寿命仅为27.5岁。
其实，人类的素食本能一验便知：蒙住双眼的猫，令其闻生肉如活鸡后，食欲大增，闻水果则无动于衷；人却相反，在自然状态下，感受不到活体动物的香味，只有经过烹调才有反应,对水果的芬芳则十分敏锐，这便是人类素食天性的直觉反应。
将肉食的大量摄取看作经济水平高的标志，实乃人类的误解，过度食肉满足的只是口腹之欲和对饥贫往事的补偿欲，却背离了人类的杂食本性和自然生态位。
最早将人类的地位确立为灵长目，而非食肉目动物的瑞典博物学家林耐曾经说过：“人类的结构，无论从内在或外表看，若与兽类比较，都显示出，谷、菜、果乃是他的天然食物。”
湘潭这场婚宴大不同“鸡鸭鱼肉”全是素的10月22日中午，岳塘区湖湘西路一素食餐厅里正举行着一场别具一格的中式婚礼——新郎姬志明和新娘范璐璐用满桌素菜宴请１００多位亲朋好友，大家吃得欢快而过瘾。记者在现场看到，“西卤鲍鱼”、“东坡肉”、“年年有鱼”、“鸿运旺财汤”等十多道精美的菜肴摆满整张桌子，“鸡”、“肉”、“鱼”、“海鲜”应有尽有，让人垂涎欲滴，但这些其实都是用素菜做成，没有一点荤腥。这些菜品不仅外形好看，而且连细节都刻画得很到位，服务员一把菜品端上来，宾客们就马上掏出手机拍照留念。
“这‘东坡肉’有肥有瘦，真的没肉吗？还有这条‘鱼’，也做得太像了吧！完全分不出真假！”参与婚宴的罗先生说，“这些菜做得惟妙惟肖，真舍不得吃。”
全素宴的菜品不仅外形逼真，口味也挺相似。尝了一口“鱼”后，刘女士赞不绝口。她说，这是她生平第一次在餐桌上一次性吃到这么多素菜，“味道挺好，还不用担心长胖。”
新郎姬志明告诉记者，他们这次选用全素宴作为婚宴既是彰显个性，更是传递一种环保、低碳、健康的生活理念。他从２３年前就开始吃素，期间，身体发生了很多好的变化，就连感冒也很少。而且，他与妻子范璐璐也是因为吃素结缘。姬志明说：“我和妻子是在上海一家素食餐厅认识的，我们都喜欢吃素，还一起推广素食，因此决定自己的婚礼也用全素宴招待宾客，这也得到了家人的理解和支持。”
“我开这样一家素食餐厅，也是提倡环保，鼓励节约，传递健康生活的理念。”餐厅老板戴杰介绍，一桌全素婚宴的价格是１０００元左右（不包括酒水），与其他一般的婚宴差不多，“现在，大家越来越重视环保、健康，这样的生活理念也逐渐被更多人接受。”
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