营养学专家一直在强调：尽量吃植物性食物，少吃动物性食物，尤其要少吃高脂肪含量的食品，才是健康的饮食方式。在喧嚣的都市生活中，“青菜萝卜保平安”的素食观念渐入人心，那么你知道怎样吃素食吗？
知道吃素的好处，或许你唯一担心的问题是得不到肉类才有的营养素。其实，只要吃素时能选择多样化的菜式，不偏好几种菜，一样能摄取到足够的营养。另外，由于肉类本身的细胞组织与人体细胞较接近，因此人体对其吸收力较好，但也正因为如此，肉类中的毒素、化学激素等等也容易被人类吸收。吃素者因减少肉类的摄取，在饮食上就需掌握几项原则。
种类多样化。不论是主食（米饭面包、五谷杂粮、豆类）或是蔬菜、水果，所含的营养都有差异，而且彼此不能互相取代，因此餐桌上应该经常变化菜色，应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。
多选择新鲜、未精制的食物。吃素者最好能养成选择新鲜豆类和五谷杂粮，取代素鸡、素鸭的习惯，营养师大力推荐黄豆与糙米约一比三的黄豆糙米饭，蛋白质与糖类的比例正好。煮之前黄豆需先泡2—3小时，糙米泡1小时（夏天要放进冰箱泡，以免发酸）。
肉类蛋白质含量高，但豆类的黄豆、毛豆、绿豆、或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。
多摄取腰果、杏仁等核果类。其丰富油脂可补充人体所需热量；青菜最好能有四五种变化，肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄等来补充。坚持少油、少盐、少糖的基本饮食原则，有意识地多补充素食者可能会缺乏的维生素。
如果你是个素食入门者，刚开始也许会觉得吃得很多，却饿得很快，这正是因为植物较易被肠胃吸收的原因，别担心慢慢就会适应了。
放生等于杀生夏季素食新煮意福兴素鸡随心意 随着近日气温的持续升高，人们的食欲开始下降，吃一些新鲜爽口的小菜，才能唤起人们味蕾，新鲜的豆腐食材，就是不错的选择，豆腐的可塑性极强，制作简单方便，且营养丰富，多食用一些豆制品对防病健身是有许多益处的。 健康饮食，合理膳食如今正逐步成为消费者+1的饮食习惯，利群福兴豆制品，全力打造安全、健康、绿色的豆制品品牌。笔者采访了利群集团生鲜部门负责人，从他的回答中，能看出利群的“用心良苦”。 “多年来，利群的宗旨一直都是“服务于民”，近些年，在超市、便利店满城开花的基础上，利群集团开始经营自主品牌食品，不是为了抢占市场盈利，而是为了让市民吃得放心，我们卖得也安心。 ”实际上，一块正规企业生产的豆腐，从加工到销售环节，会经过企业自检、食药局食药局检测等多重监管，“绿色”、“健康”、“放心”、“实惠”这些词语正是福兴豆制品。福兴豆制品已通过QS认证，品牌追求的不仅仅是让市民吃的安全放心，在产品种类的开发方面也十分用心。市面上有售的卤水豆腐、水豆腐、炒制类豆干、豆腐块；秘制酱料调配的素鸡、小方干、豆条、豆泡以及内酯豆腐、豆腐皮等几十余种品类豆制品，福兴豆制品结合品牌种类丰富的优势，每期推出一份健康美味的豆制品食谱，为你以及家人做一份爱的晚餐吧。
本期福兴豆制品食谱为大家带来的香煎福兴素鸡，素鸡口感独特，以豆腐皮作为主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，口感、味道与原肉难以分辨，但又保留了豆制品的营养，少油煎制，香酥的口感，健康美味。
香煎素鸡制作方法：
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主料：素鸡。辅料：油、盐、孜然粉、辣椒粉、小葱、味极鲜。
放生具体步骤 准备材料：福兴素鸡 1根、孜然粉、辣椒粉、小葱、味级鲜、盐。
步骤：
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1.把素鸡切厚片。 2.小葱洗净切末。3.把电饼铛接通电源，按下你认为合适的功能键，刷上一层油。 4.加入素鸡。 5.一会撒上盐，孜然粉辣椒粉继续。 6.翻面再撒上孜然粉辣椒煎到两面金黄。 7把味极鲜和少许水兑均匀。8．倒入电饼铛里略翻，撒上葱花。 9.收干汁即可。
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