【佛山如何正确放生】「放生鱼的地点」「蜗牛放生在哪里」提供一站式放生相关服务，旨在构建更好的放生资讯分享平台。“嘴上放生”，素食餐厅公益路有多难

“稻禾香是一个践行国学的公益平台，餐厅所有的盈利都用于公益，所有股东都不要分红、不求回报。”在童肇雄看来，“稻禾香素食馆”更像是一个心灵的栖息地，在这里他会向顾客介绍素食的文化、国学的理念，更会像朋友一般，与大家分享原味食材。

2026年哪天适合放生

顿顿大鱼大肉，在以前是生活富余的表现。而如今，随着人们经济水平的改善，健康均衡的饮食反而成为了一种新的潮流，而这也为素食餐饮的兴起培养了肥沃的土壤。但是，素食只是小众，它该如何真正由田间地头走上大众餐桌，赢得掌声的同时，也能收获经济效益？

对此，业内人士认为，抱团取暖和打通产业链或许是新的思路。

现象

放生鲤鱼甲鱼鳝鱼泥鳅

素食餐厅兴起，绿色健康吸引消费者

“香脆油炸茄盒，内夹蒸熟的香芋，再淋上浓浓酱汁……”在素食餐厅快速发展的档口，素食的菜品早已不像想象中清水煮萝卜那样寡然无味，少盐、少油、少辣，素食餐饮在还原食材真实的口感之外，还能让人食欲大开。

“在吃腻了重口味的菜品后，在素食餐厅吃上这么一顿饭，真是让人身心舒畅，最重要的是还能减肥。”作为骨灰级的素食爱好者，李婷表示，开始接触素食就是为了减肥，没想到尝过后感觉很不错，现在隔三岔五就要来一趟。“素食馆的原材料都是最新鲜的，环境也高雅静谧，吃上这么一顿饭，既饱了口福，也安静了内心”。

据2015年4月报道，中国素食人口已经超过5000万，弹性素食人口更多。同时，素食餐厅的数量也在快速增长，从1998年的不足百家，到2007年跃升至350家左右，到今天已经有近千家的规模，和上海最为集中，两个城市的餐厅数量也不相上下，都为100多家。

困境

叫好不叫座，持续经营难以为继

虽然，素食餐厅发展的势头甚旺，但是其中的问题也在逐渐凸显。

10月1日，郑州市首家免费素食自助餐厅正式开业，每天一到规定的时间，就有数百名市民排起长队，等待领取免费素食。然而，仅仅十天，曾经十分火爆的餐厅却挂上了“闭店牌”，门口的告知牌写着“培训整顿”的信息。

素食餐厅以纯公益为出发点，完全不考虑盈利，但是免费过后，是否还能持续发展呢？事实证明，即使市民对该类餐厅啧啧称赞，但是称赞过后，入不敷出的经营状况，确实让不少素食餐厅面临倒闭的风险。

除了公益餐厅面临着严重的经营苦难，其他素食餐厅也是大同小异。位于浙江金华的一家素食馆，在勉强支撑半年后，因资金链断裂而不得不关门。负责人王女士表示，半年来，生意只能算保本，她也曾尝试过各种手段来挽救这家餐厅，但现在手里已没有什么钱，感到很无奈。

更多业内人士认为，现在素食餐饮行业现状基本分为散、乱、小，餐饮企业大多数都没有抱团取暖的意识，导致了各自为战、信息交流不畅通、经营模式僵化、互相模仿等问题出现。更重要的是，与其他餐饮企业一样，特色餐饮企业同样需要按照商业规律生存，面临人工、铺租上涨等压力。而今年基于行业整体不景气的因素，一些经营模式不健全的素食餐饮企业发展同样困难。

创新

苦练内功创新，差异化定位图发展

苦练内功，才能在困局面前打通出路，“素味平生”素食馆就是这样一个典型的例子。

走进餐厅，舒缓的音乐传入耳际，正对大门摆放着一张长桌，总经理吴江正向来往的客人展示自己的茶艺。

“我们只是尘世的一颗小水滴，做着净化人心的本分事，期待有更多的小水滴共聚，汇入善的海洋。”吴江介绍，该店目前有9个股东，从2014年6月正式开业，虽然不以盈利为目的，但实现收益平稳增长，平均每天都会有100-200位顾客。同时，该店也热心于公益事业，多次参与一对一帮扶和社区做环保公益活动。

在进入素食餐饮行业之前，其实吴江已经做了10多年的餐饮，他告诉

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